Vohveleita maitohorsmasta

Kesällä lapset keräsivät, ryöppäsivät ja pakastivat erilaisia villiyrttejä. Näin he hankkivat jäätelörahaa kesälomareissua varten. Nyt kun pakkanen paukkuu nurkissa ja lämpötila painuu -30'C kylmemmälle puolelle, on mukava kaivaa pakastimesta omalta pihalta kerättyjä kasveja ruoan raaka-aineeksi.

Monikäyttöinen nokkonen arkiruokana

Nokkonen (Urtica dioica) on kaikista luonnonvaraisista kasveistamme ruokakasvina tärkein, koska se kasvaa kaikkialla, se on hyvänmakuinen, helppokäyttöinen, siihen ei kyllästy, siinä ei ole sivumakuja, sen ensimmäinen sato on kerättävissä varhain keväällä, jolloin tuoreravinnon sato on niukin ja sen ravintoarvo on suuri. Nokkonen on kaikista vihanneskasveista ravintopitoisin ja terveellisin. Nokkonen on kaloriarvoltaan samanarvoinen kuin peruna, kaksi kertaa ravitsevampi kuin porkkana ja lähes kolme kertaa viljeltyä pinaattia parempi. Siinä on 15 % hiilihydraatteja, 5,5 % valkuaisaineita, 0,6 % rasvaa ja 2,3 % kivennäissuoloja (Fe, K, Ca, Mg jne.).

Voikukkasiirappia

Sain fb:n Villiyrtit arkikäytössä-ryhmästä hyvän ja helpon reseptin voikukkasiirapin tekoon. En ollut moisesta aikaisemmin kuullutkaan mutta sitä niin vuolaasti kehuttiin, että pakkohan se oli kokeilla.

Vieraskynästä: Keväinen yrttikastike

Joka vuosi lumien melkein hävittyä lapset odottavat innokkaina ensimmäisten nokkosenlehtien ilmaantumista kotipihan rinteeseen. Nokkosten sitten noustua esiin keittiösakset ja äidin taikinakulhon löytää varmimmin ulkoa kivimuurin reunalta. Ravinteikkaassa maassa nokkosiin kertyy nitraattia, joten kompostin luota olen kieltänyt niitä keräämästä. Silti aina välillä pitää käydä kysymässä josko sieltä tällä kertaa saisi ottaa. Eikä ihme sillä ravinteikkaassa kompostimullassa nokkoset kasvavat komeimmiksi.